Kozalak Tatlısı

Kaç Kişilik
6 adet

Hazırlama Süresi
1 saat

Pişirme Süresi
5 dakika

Kozalak Tatlısı Tarifi İçin

Malzemeler
160 gram bitter çikolata
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı bal
250 gram mısır gevreği

Üzeri İçin
4 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

  1. Bitter çikolataları benmari usulü eritin.
  2. Üzerine tereyağını ekleyin ve erimeye bırakın.
  3. Kakaoyu da ekledikten sonra tekrar karıştırın ve ocaktan alın.
  4. Ocaktan aldığınız karışımın içerisine bal ve mısır gevreğini de ekleyip, malzemelerin birbirine geçmesi için iyice karıştırın.
  5. Limon sıkacağının iç kısmını streç ile kaplayın ve mısır gevrekli harcı doldurun.
  6. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra pudra şekeri serperek servis edin.

 

Devamını Oku

Tiramisu Topları

Kaç Kişilik
18 Adet

Hazırlama Süresi
15 dakika

Tiramisu Topları Tarifi İçin

Malzemeler
1 su bardağı şekersiz yulaflı bisküvi (parçalanmış)
200 gram mascarpone peyniri
1/2 çay bardağı bal
1 çay bardağı süt
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı granül kahve

Üzeri İçin
2 yemek kaşığı kakao

Tarifin Püf Noktası
Karışımınızın yeteri kadar kıvamlı olmaması durumunda, toz haline getirdiğiniz bisküvilerden kontrollü olarak ekleyebilirsiniz.

Yapılışı: 

  1. Granül kahveyi sütle karıştırarak bisküvilerin üzerine ekleyin ve güzelce karıştırın.
  2. Ayrı bir kapta mascarpone, bal ve vanilyayı kaşık yardımıyla karıştırın.
  3. İki karışımı birleştirin ve elde ettiğiniz karışımı 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
  4. Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde kopararak yuvarlayın.
  5. Yuvarladığınız tiramisu toplarını kakaoya bulayın.

30 dakika buzdolabında beklettikten sonra afiyetle tüketin.

Devamını Oku

Üç Malzemeli Dondurma

Kaç Kişilik
4 kişilik

Hazırlanma Süresi
10 dakika

Üç malzemeli Dondurma Tarifi İçin

Malzemeler
4 adet olgun muz
1 yemek kaşığı bal
7-8 adet ceviz içi

Tarifin Püf Noktası
Kullanacağınız muzları iyice olgunlaşmış muzlardan seçmeye çalışın. Muzları dilimleyerek vaktiniz varsa bir gece, yoksa en az 4 saat buzlukta bekletin. Damak zevkinize göre bal miktarını arttırabilirsiniz. Dilerseniz bal yerine fıstık ezmesi, fındık ezmesi de kullanabilirsiniz. Arzu ederseniz hiçbir şey eklemeden de dondurmanızı hazırlayabilirsiniz.

Yapılışı:

  1. Muzların kabuklarını soyun. Kabuğunu soyduğunuz muzları orta büyüklükte dilimleyin.
  2. Dilimlediğiniz muzları buzdolabı poşetine aktarın. Dondurucuda bir gece, vaktiniz yoksa en az 4 saat donmaları için bekletin.
  3. Donan muzları çıkarın. Oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin.
  4. Ardından robotunuza ya da blender’ın içerisine donan muzları aktarın.
  5. Muzları yavaş yavaş ezmeye başlayın. Belli aralıklarla kenarda kalan muzları spatula yardımıyla içeriye alın.
  6. Muzlar, kremamsı bir kıvam alacaktır. Bu kıvamı aldığında içerisine son olarak balı ilave edin ve iyice karıştırın.
  7. Dilerseniz bu şekilde kremamsı bir şekilde kaselere aktarabilir, üzerini cevizlerle süsleyerek servis edebilirsiniz.
  8. Daha soğuk tüketmek isterseniz hazırladığınız karışımı bir kaba aktarın. Üzerini cevizlerle süsleyin. 15 dakika daha dondurucada bekletin. Ardından servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi:
Ceviz yerine dilediğiniz kuru meyveyi ya da kuru yemişi kullanabilirsiniz. Üzerini taze meyveler ya da çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

Devamını Oku

Lava Kek

Kaç Kişilik
2 adet

Hazırlama Süresi
5 dakika

Pişirme Süresi
10 dakika

Lava Kek Tarifi İçin

Malzemeler
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı toz badem

Yapılışı:

  1. Fırını 180 dereceye ısıtın.
  2. Yumurtaların beyazlarını 2 dakika boyunca yüksek devirli mikser ile çırpın.
  3. Ayrı bir kapta bal, süt, kakao ve bademi güzelce karıştırın.
  4. Yoğun kıvam alan yumurta aklarını 2 seferde karışımın içine ekleyerek, spatula yardımıyla yavaşça karıştırın.
  5. Yağlayıp çok az kakao ile kapladığınız sufle kalıplarına (kapların yarısını biraz geçecek şekilde) hazırladığınız karışımı paylaştırın.
  6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirip afiyetle tüketin.
Devamını Oku

Çikolatalı Top

Kaç Kişilik
20 adet

Hazırlanma Süresi
15 dakika

Çikolatalı Top Tarifi İçin

Malzemeler
1 su bardağı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı toz badem
4 yemek kaşığı labne
3 yemek kaşığı bal

Üzeri için:
200 gram bitter çikolata (en az yüzde 70 kakao içeren)

Tarifin Püf Noktası
İçerisine dilerseniz eritilmiş tereyağı ilave edebilirsiniz ve labneyi çıkarabilirsiniz. Bu harcın çok daha kolay tutmasını sağlayacaktır. Badem tozu kullanmadan da tarifimizi deneyebilirsiniz. Izgara telin üzerinde dondurmanız toplarınızın mükemmel bir formda olmasını sağlar. Çatal yardımıyla çok dikkatli bir şekilde çikolataya bulamaya da özen gösterin.

Yapılışı:

  1. Bir kabın içerisine Hindistan cevizi, toz badem, bal ve labneyi  aktarın. Güzelce karıştırın.
  2. Yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeler birbiriyle bütünleşince, elinizle sıkıp bıraktığınızda toparlanan bir hale geldiğinde olmuş demektir.
  3. Hazırladığınız Hindistan cevizli harçtan ceviz büyüklüğünde toplar elde edin ve yuvarlayın. Bir tabağın içerisine dizin ve  üzeri kapalı bir biçimde buzlukta 15-20 dakika kadar bekletin.
  4. Çikolatayı benmari usulü eritin. Donan Hindistan cevizli toplarınızı çikolataya batırın. Çatal yardımıyla çevirerek her yerinin çikolataya bulanmasını sağlayın.
  5. Hemen ardından bir tabağın üzerine ya da mümkünse ızgara telin üzerine alın. Ardından buzluğa alın ve  çikolata üzerinde donuncaya kadar bekletin. Çıkarıp afiyetle tüketin.
Devamını Oku

Arılar Balı Nasıl Üretiyor?

Bal, nektar olarak bilinen kolay bozulan ince tatlı sıvının, arıların vücutlarından salgıladıkları birtakım enzimlerle işlenmesi sonucu, dayanıklı, yoğun ve yüksek besin değeri içeren bir gıda maddesine dönüştürülmesi ile elde edilir.

Tarlacı arı kovana getirdiği balı ilk boş bulduğu peteğe bırakmakta ve tekrar nektar toplamak için kovan dışına çıkmaktadır. Petek gözüne konulan bal, kovan içi hizmeti yapan arılar tarafından alınıp ballıktaki peteklere taşınır. Balıktaki peteklere konulan yarı olgunlaşmış bal, arılar tarafından suyu uçurulup olgunlaştırılır. Bal konulan petek gözleri balın suyunun uçurup olgunlaştırılmasından sonra balmumu salgılayan arılar tarafından kapatılır ve hazır hale getirme gelmiş olur.

Devamını Oku

Bal Neden Kristalleşiyor?

Kristalleşmiş Balın Sağlığa Zararı Var Mıdır?

Balla ilgili merak edilen önemli bir konu süzme olarak satılan balların bir süre sonra kristalleşmesinin bir problem teşkil edip etmediğidir.

Bu durum bazen bala şeker şurubu katılmış olduğu şeklinde yanlış yorumlanır. Ancak bu inanış gerçeğin tam aksidir. Zira şeker şurubu ilave edilmiş ballar çok uzun süre kristalleşmeden kalabilir. Saf ve doğal ballar ise, balın elde edildiği çiçeklerin türüne göre değişmekle beraber, özellikle kış aylarında ve soğukta muhafaza edildiği taktirde birkaç ay gibi kısa bir sürede kristalleşebilmektedir.

Bu kesinlikle doğal bir olay olup, balın tüketilmesini önleyici bir problem değildir. Bal kristalleşmiş haliyle de tüketilebileceği gibi, 40 – 45 °C’lik sıcak su dolu bir kabın içerisinde balım ısıtılması suretiyle kristaller çözdürülüp bu şekilde de tüketilebilir.

Balda kristalleşme hiçbir şekilde bala yapılmış bir hilenin göstergesi değildir. Kristalleşmiş balın tüketilmesinde, sağlık açısından hiçbir sakınca yoktur.

Kristalleşmenin başlıca sebepleri; balın oluşmasında yararlanılan çiçeklerin türü, balın içerdiği hava kabarcıkları, polen ve diğer partiküllerin miktarı, balın depolandığı yerin nem ve sıcaklığı ile ambalaj kaplarının çeşididir. Balın kristalleşmesi tabii bir olaydır.

Devamını Oku

Bal Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Markalı Bal Alın; Balın kalitesini tadarak ya da başka herhangi bir duyusal özelliğinden anlamak mümkün değildir. Açıkta satılan ballarda, riski tüketici, markalı bazıları ise riski ambalajlayan firma taşır.

Süzme Bal Alın; Her ne kadar petek ballarda hile yapılmayacağı yolunda bir inanış varsa da bu ballar da araya şeker yedirilmek suretiyle imal edilebilmektedir. Ayrıca arıcılıkta kullanılan ilaç uygulamalarının pek çoğu direk petekler üzerine olmaktadır. Dolayısıyla petekli balda kalıntı riski yüksektir.

Markayı sorgulayın; Aldığımız balığın markasını yıllar içerisinde kanıtlamış, güvenli bir marka olmasına, üründe parti numarası, dolum tarihi, son kullanma tarihi, firma adı ve adresi, telefonu gibi ürün ve firma kimliğini açıkça belli eden ibarelerin bulmasına ve kapakta garanti bandı olmasına dikkat ediniz. Tüm bunlara ilave olarak markayı üreten firmanın, kalite kontrol sistemini ve bal konusunda uzman deneyimli kadroya sahip olup olmadığını hijyen, şartlarda üretim yapıp yapmadığını sorgulayınız.

Etiketi iyi inceleyin; Doğal bal sadece Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’ne uygun olarak satışa sunulabilir. Ancak bağlı olmadığı halde isminde bal geçen bazı ürünler “Bal Aromalı Şurup” adı altında satışa sunulabilmektedir. Bu durum etiketlerinde kolayca okunacak formatta belirtilmemektedir. Bu ürünleri bal zannederek almamak için, aldığınız ürünün etiketini iyice okuyunuz.

Devamını Oku

Bal Çeşitleri Nelerdir?

Ballar elde ediliş kaynaklarına göre çiçek balı ve salgı balı olarak sınıflandırılabilirler. Balın hammaddesi nektardır ve dünyada üretilen balın büyük bir kısmının nektarı, çiçeklerden gelmektedir. Ancak bir miktar bal da çiçek olmayan kaynaklardan elde edilir. Örneğin salgı balı bu şekilde üretilmektedir.

Salgı da yine bitki kaynaklı bir sıvıdır ancak çiçekle ilgisi yoktur. Salgı bazı bitki emici böceklerin salgıladığı şeker içeren bir sıvıdır. Çam balı ülkemizin dünyaca ünlü salgı balı çeşididir. Ülkemiz çam balı üretiminde dünya birincisi olup, ihracatta da önemli bir yer tutmaktadır.

Devamını Oku

Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır?

Balın kalitesi, hilesiz ve kalıntısız olmalarıyla ilgilidir. Hilesiz ve hiçbir kalıntı içermeyen ballar kaliteli olarak nitelendirilebilir. Çiçek balı ya da çam balı daha kalitelidir şeklindeki bir yaklaşım yanlıştır.

  • Ilık su içerisine eklediğiniz bal, çözünmeden kalıyorsa gerçektir.
  • Gerçek bal, kaşığınıza aldığınızda uzama yapar, eğer katı bir şekilde kaşığınızda kalıyorsa sahtedir.
  • Gerçek bal, şekerlenir.
  • Buzdolabında uzun süre bekletildiğinde krem, tereyağ kıvamına geliyorsa gerçektir.
  • Kağıt havlu üzerine koyduğunuz bal, emilmiyorsa gerçek baldır.
  • Gerçek bal soğuk havada donma yapmaktadır.
  • Fazla yendiği zaman genizde hafif yanma yapması, balın gerçek olduğunu göstermektedir.
  • Gerçek ve katkısız bal, ateşe dayanıklıdır; yanmaz.

Yukarıda bahsettiğimiz ipuçları balın gerçek olup olmadığı hakkında fikir verse de en doğru tespit laboratuvar analizleri ile belirlenebilmektedir.

Devamını Oku